ドイツでは何かとケーキを焼く場面が多く、最初は戸惑いましたがだんだん慣れてきました。
そこで今回は、友達から教えてもらったチーズケーキレシピにミカンを加えたアレンジを紹介します。
材料を混ぜて焼くだけの簡単レシピですので、ぜひチャレンジしてみてください！
目次
材料
日本で主に使う型、15〜16センチ丸型（底が取れるタイプ）は記載材料の半分で作れます。
25〜26㎝ 丸型の場合材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| クリームチーズ | 500g |
| 生クリーム | 200ml |
| 牛乳またはヨーグルト | 90ml |
| 卵 | 4個 |
| グラニュー糖 | 100g |
| 薄力粉 | 大さじ6 |
| レモンの皮 | 1個分 |
| レモン汁 | 大さじ4 |
| ミカン（缶詰） | 150g |
ボトム（土台）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| クラッカーまたはビスケット | 200g |
| 無塩バター | 約88g |
オーブン温度・時間
Umluft (対流式オーブン)は、170℃・約50分
Ober- und Unterhitze（上下ヒーター）は、190℃・約50分
下準備
- 薄力粉をふるっておく
- オーブンを170℃に予熱
- クリームチーズを室温に戻しておく
- 型に型紙を敷いておく
- 缶詰みかんのシロップをよく切っておく
手順
ボトム（土台）
- クラッカーをビニール袋に入れ密封し、麺棒で細かく砕く。
- 溶かした無塩バターを加えてよく混ぜ合わせる。
- 型の底に敷く時はマッシャーで強く押しつけるとラク。
ミカンを入れるアレンジは２つあります。ここでは、生地を型に流し入れた後にミカンを加えています。
生地
- ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
- 卵をほぐし、少しずつ加えながらハンドミキサーでよく混ぜる。
- 生クリーム、牛乳、おろしたレモンの皮、レモン汁、ふるった薄力粉を順番に加えて混ぜる。
- 土台を敷いた型に生地を流し入れて表面を平らにする。
- シロップを切ったミカンを散らして軽く沈める（※）
- オーブンの中段に入れ、50分焼く。
焼き上がりのポイント
- 表面の焼き色
こんがりとしたきつね色になっていることが目安です。焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせてもOKです。 - 中央の状態
中央部分がほんのり揺れる程度（ふるふる）の状態で取り出します。完全に固まる必要はありません。余熱でしっとり仕上がります。 - 焼き上がり後の冷まし方
焼き上がったらオーブンの扉を少し開け、粗熱を取ります。急激に冷やすと割れることがあるため、常温で冷ましてから冷蔵庫で冷やすのがベストです。
ミカンを入れるアレンジ
おすすめの使い方
- トッピング:
生地を型に流し込んだ後、みかんを上に並べる。焼き上がりが華やかになり、フルーツの存在感を楽しめます（下記写真）。 - 混ぜ込み:
みかんを適度な大きさに切り（1つを半分または1/4程度）、生地にそっと混ぜ込む。焼き上がりでみかんの風味が全体に広がります。
お菓子作り関連の単語
お菓子作り関連のドイツ語単語と例文を書き出してあります。
名詞 (Nomen)
| ドイツ語 | 日本語訳 | カタカナ読み |
|---|---|---|
| der Kuchen | ケーキ | クーヘン |
| die Torte | デコレーションケーキ | トルテ |
| das Mehl | 小麦粉 | メール |
| der Zucker | 砂糖 | ツッカー |
| das Ei (複数形: die Eier) | 卵 | アイ（アイヤー） |
| die Milch | 牛乳 | ミルヒ |
| die Butter | バター | ブッター |
| das Backpulver | ベーキングパウダー | バックプルファー |
| die Schokolade | チョコレート | ショコラーデ |
| die Sahne | 生クリーム | ザーネ |
| die Vanille | バニラ | ファニーレ |
| die Form | 型 | フォルム |
| die Schüssel | ボウル | シュッセル |
| das Handrührgerät | ハンドミキサー | ハントリューアゲレート |
| das Nudelholz | めん棒 | ヌーデルホルツ |
| das Backblech | 天板 | バックブレヒ |
| der Schneebesen | 泡立て器 | シュネーベーゼン |
| das Sieb | ふるい | ジープ |
| der Teigschaber | ゴムベラ | タイクシャーバー |
| der Ofen | オーブン | オーフェン |
| der Messbecher | 計量カップ | メスベッヒャー |
| der Pinsel | ハケ | ピンゼル |
動詞 (Verben)
| ドイツ語 | 日本語訳 | カタカナ読み |
|---|---|---|
| backen | 焼く | バッケン |
| mischen | 混ぜる | ミッシェン |
| schlagen | （卵やクリームを）泡立てる | シュラーゲン |
| rühren | かき混ぜる | リューエレン |
| füllen | 詰める | フュレン |
| dekorieren | 飾る | デコリーレン |
| schmelzen | 溶かす | シュメルツェン |
| kühlen | 冷やす | キューレン |
| gießen | 注ぐ | ギーセン |
| servieren | 提供する | ゼルヴィーレン |
例文
- Ich backe heute einen Schokoladenkuchen.
今日はチョコレートケーキを焼きます。 - Bitte mische das Mehl und den Zucker gut.
小麦粉と砂糖をよく混ぜてください。 - Die Sahne wird geschlagen, bis sie steif ist.
生クリームは固くなるまで泡立てられます。 - Nachdem der Kuchen gebacken ist, kühle ihn im Kühlschrank.
ケーキが焼けた後、冷蔵庫で冷やしてください。 - Ich dekoriere die Torte mit Sahne und Früchten.
ケーキを生クリームとフルーツで飾ります。